چرا فرایند حرارتی خوراک باید تایید شود؟

مقاله زیر اولین سری از مقاله هایی است که گام به گام چگونگی تایید یک عملیات حرارتی خوراک برای از بین بردن سالمونلا به عنوان یکی از اعضای خانواده انتروباکتریاسه (وهر باکتری بیماری زای دیگر) را توصیف میکند. این مقاله شامل پیش زمینه‌ای از اطلاعات مربوط به نام و انتخاب مناسب ترین سویه های سالمونلا، بصورت مطالعات متعدد در حالت آزمایشگاهی و پایلوت می باشد.