مرطوب نمودن مش

رطوبت موجود در مواد خوراكي، بصورت پيوند شيميايي يا فيزيكي در تركيبات اجزاي خوراكي وجود دارد و براحتي نيز از بين نمي رود اما رطوبت اضافه شده، رطوبتي است كه در كانديشنر يا ميكسر اضافه مي شود و با نرم كردن اجزاي خوراكي و لغزنده كردن مش، موجب تسهيل عبور از منافذ داي مي گردد. در تكنولوژي توليد خوراك اين مسئله مطرح مي شود كه ميزان رطوبت مش وارد شده به كانديشنر بايد در فرمولاسيون خوراك در نظر گرفته شود.