دانلود برای اعضا
Download is available until [expire_date]
- Version
- دانلود ۱۷۶
- حجم فایل ۱۷۲.۶۵ KB
- تعداد فایل ۱
- تاریخ ایجاد فروردین ۲۴, ۱۳۹۸
- آخرین بروزرسانی شهریور ۴, ۱۴۰۲
پایدار ریزمغذی ها در فرآوری خوراک
از فواید فرآوری خوراک می توان به بهبود توزیع مناسب مواد مغذی و قابلیت هضم خوراک های حاوی کربوهیدارت نام برد ( فرآیندهایی مثل پلت کردن و اکستروژن). اما برخی از مواد مغذی مثل ویتامین ها ناپایدار بوده و براحتی اکسیده می شوند. حرارت، فشار، رطوبت، ساییدگی و واکنش اکسایش – کاهش در روش های مختلف فرآوری اثرات مختلفی دارند.