- Version
- دانلود 177
- حجم فایل 172.65 KB
- تعداد فایل 1
- تاریخ ایجاد فروردین 24, 1398
- آخرین بروزرسانی شهریور 4, 1402
پایدار ریزمغذی ها در فرآوری خوراک
از فوايد فرآوري خوراك مي توان به بهبود توزيع مناسب مواد مغذي و قابليت هضم خوراك هاي حاوي كربوهيدارت نام برد ( فرآيندهايي مثل پلت كردن و اكستروژن). اما برخي از مواد مغذي مثل ويتامين ها ناپايدار بوده و براحتي اكسيده مي شوند. حرارت، فشار، رطوبت، ساييدگي و واكنش اكسايش – كاهش در روش هاي مختلف فرآوري اثرات مختلفي دارند.
